Musse de banana caramelada e chocolate amargo

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de açúar mascavo
2 bananas
1/2 xícara de iogurte
2 gemas
1/3 xícara de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor
1 copo de suco de laranja
3 xícaras de nata batida
2 claras
Musse de chocolate
300 g de chocolate meio amargo
1 xícara de nata batida
1/4 xícara de café quente
1/4 xícara de água quente
3 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
5 claras
1/3 xícara de açúcar

Modo de fazer:
Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite as banas cortadas em rodelas e o açúcar mascavo.
Mexa até ficarem douradas.
Retire do fogo, leve ao liquidificador e bata com o iogurte. Reserve.
A parte, bata as gemas com o açúcar e reserve.
Hidarate a gelatina com o suco de laranja e leve ao fogo, em banho-maria até dissolver.
Junte tudo à mistura do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Desligue e junte 2 xícaras de nata batida.
Adicione as 3 claras batidas em neve com o açúcar e misture.
Coloque no fundo de taças ou copos.
Leve à geladeira.
Musse de chocolate
Dissolve o chocolate em banho-maria.
Adicione a nata batida e misture. Reserve.
Bata as gemas até ficarem fofas.
Acrescente a água, o café e a baunilha e bata mais um pouco.
Junte ao chocolate e misture bem.
Bata as claras com o açúcar até que fique um suspiro firme.
Misture com o chocolate.
Coloque sobre a musse de banana gelada e leve novamente à geladeira.
Decore com a nata batida na hora de servir.

Patê de berinjela

Ingredientes:
3 berinjelas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 cebolas
sal
orégano
1/2 xícara de azeite de milho
1 xícara de vinagre de vinho
maionese
Corte os primeiros quatro ingredientes em cubinhos pequenos, acrescente os demais com exceção da maionese. Misture bem e coloque numa forma refratária. Aqueça o forno a 180º e leve ao forno durante cerca de duas horas. Periodicamente misture os ingredientes para homogeneizar a mistura. Tire do forno, deixe esfriar, leve ao liquidificador acrescentando a maionese, em quantidade suficiente para dar liga a mistura. Bata bem, leve um pouco a geladeira e sirva acompanhado de pães integrais, torrado ou biscoitos salgados.

Pão de banana

Pão de banana

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
1/3 de colher de chá de noz moscada moída
½ colher de chá de cravo-da-índia moído
1 pitada de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de fermento em pó
2/3 de xícara de manteiga
1 1/3 xícara de açúcar
4 bananas amassadas
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de passas brancas
Modo de fazer:
Peneire a farinha de trigo com o fermento, bicarbonato, sal e as especiarias. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro.
Junte a banana amassada, os ovos e a essência de baunilha.
Adicione aos poucos os ingredientes reservados e misture bem.
Acrescente as passas e misture.
Coloque a massa em forma de bolo inglês untada.
Leve ao forno préaquecido de 180 graus, por 45 minutos ou até que espetar um palito e este saia limpo.
Fonte: Jornal de Santa Catarina 9/05/2008.

Camarão na moranga

Ingredientes

1 quilo de camarão médio
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
5 tomates sem sementes
sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite sem soro
300g de requeijão cremoso
1 moranga
Modo de fazer:
Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes
Lave e enrole-a em papel alumínio
Leve ao forno e asse por 45 minutos
Reserve
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola
Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres (sopa) de catchup (opcional)
Desligue
Acrescente o creme de leite
A seguir, agregue os camarões aferventados
Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos
Reserve
Espalhe o requeijão dentro da moranga reservada
Despeje o creme de camarão
Observação: Pode substituir o camarão por frango, carne seca, palmito ou cação

Sobremesa "Flococo"

É feita em três camadas:
1ª camada:
1 litro de leite
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 1/2 colher de maizena
Misturar bem os ingredientes, levar ao fogo, sempre misturando, deixar cozinhar alguns minutos. Deve ficar um pudim com uma consistência um pouco mais mole. Colocar em um pirwx grande e raso.
2ª camada:
3 claras,
7 colheres de açúcar
3 colheres de água
Bater bem as claras, acrescentar du as colheres de açúcar
Caramelizar 5 colheres de açúcar com a água
Misturar aos poucos o caramelo às claras batidas.
Colocar sobre a primeira camada já fria.
3ª camada:
1 colher de manteiga
3 colheres de açúcar
1 pacote de coco ralado
Derreter a manteiga, misturar o açúcar e o coco e mexer até ficar com a coloração de caramelo.
Acrescentar sobre a primeira uniformemente.

Mousse de maracujá

1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 garrafa de 350 ml de suco de maracujá ou o equivalente de suco de frutas naturais
2 colheres o amido de milho
2 colheres de açúcar
canela
Modo de fazer
Bater bem o leite condensado
Misturar aos poucos, a metade do suco
Acrescentar o creme de leite
Colocar numa taça e levar para gelar
Para fazer a calda: em separado levar a outra metade do maracujá com açúcar para ferver
Acrescentar o amido de milho lentamente dissolvido em um pouco de água, mexendo sem parar até ferver e deixar cozinhar mais alguns minutos. Acrescentar um pouco de canela e levar para gelar.
Na hora de servir colocar a calda sobre o mousse, enfeitar com sementes de fruta natural se tiver.

Mousse de chocolate com uvas

Ingredientes
1 lata de creme de leite
8 colheres de chocolate do padre ou Nescau
8 a 10 uvas Itália sem caroço
Folhas de hortelã
Tirar o soro do creme de leite
Bater bem
Misturar o chocolate ou Nescau aos poucos, continuando a bater
Misturar as uvas ItáliaColocar numa taça e enfeitar com uvas e folhas de hortelã