Patê de berinjela

Ingredientes:
3 berinjelas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 cebolas
sal
orégano
1/2 xícara de azeite de milho
1 xícara de vinagre de vinho
maionese
Corte os primeiros quatro ingredientes em cubinhos pequenos, acrescente os demais com exceção da maionese. Misture bem e coloque numa forma refratária. Aqueça o forno a 180º e leve ao forno durante cerca de duas horas. Periodicamente misture os ingredientes para homogeneizar a mistura. Tire do forno, deixe esfriar, leve ao liquidificador acrescentando a maionese, em quantidade suficiente para dar liga a mistura. Bata bem, leve um pouco a geladeira e sirva acompanhado de pães integrais, torrado ou biscoitos salgados.